この記事では、キャラメルとヌガーという二つの人気のお菓子の特徴とそれらの違いについて紹介します。
キャラメルについて
キャラメルは砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩を組み合わせて作る柔らかいキャンディです。
基本的なレシピに少し手を加えるだけで、さまざまな味わいのキャラメルを作ることができます。
たとえば、牛乳を加えることでミルクキャラメルが、バターを多くすることでバターキャラメルが生まれます。
生クリームを混ぜ込むことで、よりクリーミーな生キャラメルも作れます。
ヌガーについて
ヌガーは砂糖と水あめをベースに、ナッツやドライフルーツが加わったお菓子です。
しばしば卵白も加えられ、「ホワイトヌガー」と呼ばれることもあります。
名前の「ヌガー」はラテン語の「nux」（ヌクス、木の実の意）に由来し、ナッツやドライフルーツはその特徴的な成分です。
カラメルについて
カラメルは、水と砂糖を加熱して作られる製品で、主に調味料として利用されます。
カラメルソースはカラメルを水で薄め、再び加熱して作ります。
これは流動性が高く、多くのデザートのトッピングに使われます。
例えば、プリンにかける茶色いソースがカラメルソースです。
キャラメル、ヌガー、カラメルの違いについて
キャラメル、ヌガー、カラメルの間の主な違いは、使用される材料とその用途です。
キャラメルは砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩を基本とし、牛乳や生クリーム、チョコレートを加えることで多様なフレーバーが生まれます。
一方、ヌガーは砂糖と水あめにナッツやドライフルーツを加えており、「nux（ヌクス）」というラテン語の「木の実」が名前の由来となっています。
ナッツが含まれる点がヌガーの特徴です。
キャラメルとヌガーは材料が似ているため混同されることがありますが、キャラメルとカラメルは名前が似ているものの、用途と材料が異なります。
キャラメルはそのままお菓子として楽しめるのに対し、カラメルは調味料として用いられ、その製法は水と砂糖だけで行われます。
まとめとして
これまでの説明をまとめると、キャラメルは砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩を煮込んで作るお菓子です。
一方、ヌガーは砂糖と水あめを基にナッツやドライフルーツを加えて作られます。
カラメルは更にシンプルで、水と砂糖を加熱して作る製品です。
これらの違いは、使用される材料に基づいています。
