コーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーの違い解説

最近、コーンブレッドを手作りしようと思い、近所のスーパーマーケットでコーンミールを探していた際、グリッツやフラワーなど似た製品も目につきました。

これらの製品にはどのような違いがあるのでしょうか？

特に、コーングリッツは価格が手頃でよく目にすることがあります。

これらは全てトウモロコシから作られていて、粒度や使用法が異なるため、それぞれに独特の性質があります。

コーングリッツについて

コーングリッツは、トウモロコシを粗く挽いて作られる黄色い粒状の食品です。

これは主にトウモロコシの胚乳部分を使用し、皮や胚芽は除去されます。

コーングリッツは以下のような料理に利用されます。

また、シリアルの製品にも広く使われています。

一部の小規模スーパーでは取り扱いがないことがあるため、大型スーパーや専門店、オンラインショップでの購入がおすすめです。

コーンミールの解説

コーンミールは、トウモロコシをさらに細かく挽いた粉で、コーングリッツよりも粒度が細かいです。

コーンミールは、次のような料理に使われます。

コーンミールも、主に大型スーパーや専門店での取り扱いがあり、オンラインでの購入も可能です。

コーンフラワーの特性

コーンフラワーは、トウモロコシを非常に細かく粉砕して作られた製品です。

コーンフラワーを使用する主な料理には以下があります。

この製品は大型スーパーや専門店で簡単に見つけることができ、オンラインでも購入が可能です。

トウモロコシを原料とした粉類

世界中で利用されるトウモロコシを原料とした様々な粉末製品が存在します。

これらは製造方法や粒度の違いによって、「コーングリッツ」「コーンミール」「コーンフラワー」と異なる名称で区別されています。

原材料と製造方法

主にデントコーンやフリントコーンなど、特定のトウモロコシが使用されます。

これらは一般的な食用トウモロコシやポップコーンとは異なります。

コーングリッツは、外皮と胚芽を取り除いてから乾燥させ、粗挽きにされます。

一方、コーンフラワーは非常に細かく粉砕され、コーンミールはコーングリッツとコーンフラワーの中間の粒度で製造されます。

特性と使用上のメリット

コーンパウダーはグルテンを含まないため、グルテンフリー食品の製造に最適です。

トウモロコシの豊かな風味を持ち、世界各国の料理に利用されています。

黒い粒の存在について

製品中に黒い粒状物が見られる場合がありますが、これはトウモロコシの胚芽の尖帽部分であり、品質に問題はありません。

主な用途

コーンパウダーはパン、ケーキ、マフィン、クッキー、パイ、クレープの製造に使われます。

さらに、ソースやスープ、シチューをとろみ付けるのにも役立ちますし、揚げ物の衣に使用すると、サクサクとした食感が得られるため、特にコーンフラワーが推奨されます。

コーングリッツを使った世界各国の料理

コーングリッツはトウモロコシの独特の風味を持ち、世界中の多様な料理にユニークな味わいを加えます。

コーングリッツだけじゃなく、コーンミール、コーンフラワー、それぞれの特性を活かして幅広い料理に使用されています。

トルティーヤの変遷

元来、トルティーヤは粉砕したトウモロコシを原材料として作られますが、小麦の普及に伴い、小麦粉を使用したトルティーヤも広く流通するようになりました。

まとめ

コーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーは、それぞれ異なる粒度のトウモロコシ粉で、用途に応じて使い分けられます。

コーングリッツは粗く、パンやフライの衣に適しています。

コーンミールはやや細かく、トルティーヤやパン作りに用いられることが多いです。

最も細かいコーンフラワーは、滑らかな質感でマフィンやコーンブレッドに最適です。

これらの粉はグルテンフリーで、世界中の様々な料理に活用されています。

特に、コーンフラワーは揚げ物の衣やソースのとろみ付けに使うと、サクサクとした食感を楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。